Пятница, 11.07.2025, 05:29
Приветствую Вас Гость

Мой сайт

Главная » » Receptiskote - всё самое вкусное!!!

05:28

Receptiskote - всё самое вкусное!!!

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ В ГОРШОЧКЕ
1 кг молодого картофеля,
1 ст. ложка размягченного сливочного масла,
1 стакана воды,
1-2 ст. ложки измельченной зелени укропа,
соль по вкусу.
С небольших картофельных клубней соскоблить кожицу, промыть их, опустить на 5 минут в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкое;
картошку сложить в порционные глиняные горшочки, смазанные маслом, накрыть крышкой, поставить в хорошо нагретую духовку и зарумянить. После этого влить в каждый горшочек понемногу горячей воды, снова поместить в духовку и держать там до испарения жидкости, а затем посыпать укропом и подавать" Картошка, приготовленная таким способом, получается мягкой внутри и с подрумяненной корочкой.

КАРТОФЕЛЬ С ЛУКОМ И ГРИБАМИ
9-10 картофелин,
5-6 луковиц,
400 г свежих грибов
6 ст. ложек растительного масла,
2/з стакана сметаны,
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки,
соль по вкусу.
Грибы (желательно белые или шампиньоны) почистить, вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10-15 минут. Затем вынуть, нарезать небольшими кусочками и поджарить в разогретом растительном масле.
Картошку почистить, обмыть, сварить в подсоленной воде и нарезать кубиками или ломтиками. Очищенный и вымытый лук обжарить в разогретом масле до золотистого цвета.
В порционные горшочки положить картошку, грибы и лук, полить сметаной, посыпать зеленью, поставить в нагретую духовку и тушить на слабом огне минут 30-40

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ
1 кг картофеля,
500 г соленых или маринованных грибов,
2 луковицы,
2 яйца,
80 г сливочного масла,
2 ст. ложки тертого сыра,
1 cт, ложка измельченной зелени петрушки,
соль по вкусу.
Картошку почистить, сварить в подсоленной воде до готовности, затем вынуть и пропустить через мясорубку. Очищенный и вымытый лук мелко нарезать и обжарить в сковороде с разогретым сливочным маслом до золотистого цвета.
Картофельный фарш перемешать с измельченными грибами, луком, зеленью и взбитыми яйцами и выложить в огнеупорные горшочки. Поверхность запеканки разровнять и посыпать тертым сыром и кусочками замороженного масла. Горшочки поставить в нагретую духовку и запекать до образования румяной корочки.
Отдельно к столу подать в соуснике сметанный соус и овощной салат.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С МОЛОКОМ И СЫРОМ
1 кг картофеля,
1 яйцо,
2 стакана молока,
100 г твердого тертого сыра,
1 зубок чеснока,
4 ст. лож-ки размягченного сливочного масла,
1-2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа,
1 ч. ложки молотого черного перца,
1 ч. ложка соли.
Картошку почистить, вымыть, сварить до полуготовности, слить воду и нарезать тонкими кружочками. Затем добавить соль, молотый перец и половину тертого сыра, перемешать, вбить сырое яйцо, влить молоко и еще раз перемешать.
Керамические горшочки натереть чесноком, смазать сливочным маслом, выложить в них подготовленный картофель, разровнять поверхность, посыпать оставшимся сыром и полить растопленным сливочным маслом.

КАРТОФЕЛЬ,
ЗАПЕЧЕННЫЙ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
1 кг картофеля,
10-12 луковиц,
4-6 ст. ложек растопленного сливочного масла или маргарина,
6 ст. ложек муки,
2 стакана мясного бульона,
1 пучок зелени петрушки,
молотый черный перец и соль по вкусу.
Картошку тщательно вымыть с помощью щеточки и положить в кастрюлю с кипящей водой и сварить "в мундире". Затем слить, слегка охладить, очистить и нарезать дольками. Лук почистить, ополоснуть, нашинковать тонкими полукольцами, выложить в глубокую сковороду с хорошо разогретым маслом или маргарином и обжарить до светло-желтого оттенка. После этого в сковороду добавить муку, перемешать, влить горячий процеженный бульон и тушить в течение 20-30 минут. Получившийся соус влить в порционные горшочки, положить туда же отварной картофель, сильно поперчить, слегка подсолить, поставить в нагретую духовку и запекать на небольшом огне в течение 5 минут. Готовое блюдо густо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, встряхнуть несколько раз горшочки, чтобы картошка и зелень перемешались, и подавать в горячем виде

КАРТОФЕЛЬ, |
ЗАПЕЧЕННЫЙ В ГРИБНОМ СОУСЕ
8-9 картофелин,
400 г свежих грибов,
4 луковицы,
50 г сливочного масла,
1 стакан сметаны,
1-2 ст.ложки тертого сыра,
1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Очищенную картошку нарезать кубиками, опустить в подсоленную кипящую воду, сварить и выложить в огнеупорные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом. Грибы почистить, вымыть, залить холодной водой, сварить, вынуть и нарезать ломтиками, а бульон процедить. Лук почистить, измельчить, обжарить до светло-желтого цвета, затем добавить грибы и еще немного пожарить, помешивая. После этого влить сметану и стакан горячего грибного бульона, прокипятить 3-5 минут, залить этим соусом картофель, посыпать тертым сыром и сбрызнуть растопленным маслом. Горшочки поставить в нагретую духовку и запекать на слабом огне в течение 25-30 минут.
Перед подачей на стол готовое блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СЛИВКАХ
1 кг картофеля,
1% стакана сливок,
50 г сливочного масла,
2-3 cт, ложки измельченной зелени петрушки или укропа,
соль по вкусу.
Картофель почистить, вымыть, обсушить, нарезать ломтиками или небольшими кубиками и сложить в огнеупорные горшочки, хорошо смазанные сливочным маслом. Залить картошку свежими сливками, посыпать сверху маленькими кусочками замороженного масла, поставить в духовку и запекать на слабом огне 25-30 минут. Готовое блюдо слегка посолить, посыпать зеленью (можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком) и подать горячим.
КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ
1 кг картофеля,
1 стакан чернослива,
по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа,
молотый черный перец и соль по вкусу.
Для лукового соуса: 2 стакана мясного бульона, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла или маргарина, Уз ч. ложки лимонной кислоты, 1 лавровый лист, 3-4 горошины черного перца, соль по вкусу.
Картошку вымыть, очистить от кожуры, ополоснуть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду с разогретым маслом или маргарином и обжарить до золотистого цвета. Чернослив промыть, удалить косточки и нарезать соломкой или небольшими кусочками. В порционные горшочки положить картошку и чернослив, залить горячим луковым соусом, поставить в нагретую духовку и тушить 10-15 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать с салатом из помидоров.
Приготовление лукового соуса: очищенный и вымытый лук нарезать тонкими полукольцами, слегка обжарить в раскаленном жире, не допуская изменения цвета, добавить разведенную в небольшом количестве бульона Лимонную кислоту, лавровый лист, перец горошком и тушить в течение 5-7 минут. После этого влить горячий процеженный бульон и кипятить еще 10 минут.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С МОЛОКОМ И ЯЙЦАМИ
7-8 картофелин,
1 яйцо или 2 яичных желтка,
50 г сливочного масла,
1 стакан молока,
1-2 ст. ложки молотых сухарей,
соль по вкусу.
Картошку почистить, вымыть, сварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и горячей размять в той же кастрюле. Посолить, добавить две трети сливочного масла, размешать, влить горячее молоко, еще раз перемешать, ввести яйца, размешать и выложить в смазанные маслом порционные горшочки. Картофельное пюре разровнять, смазать сверху оставшимся маслом и посыпать сухарями. Горшочки поставить в разогретую духовку и запечь на сильном огне. Подавать как самостоятельное блюдо.

КАРТОФЕЛЬ, СВАРЕННЫЙ В МОЛОКЕ
1 кг картофеля, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, 2-3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
Очищенную и вымытую картошку нарезать небольшими кубиками, сложить в керамические горшочки, залить водой так, чтобы ее только покрыло, поставить
духовку и варить в течение 10 минут.

КАРТОФЕЛЬ, ТУПЮННЫЙ В СМЕТАННОМ СОУСЕ |
1 кг картофеля,
1 стакан сметаны,
2-3 ст. ложки топленого сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
1 пучок зелени петрушки или укропа,
соль по вкусу.
Очищенный и вымытый картофель нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, слегка обжарить и сложить в керамические горшочки. Муку подрумянить в сливочном масле, залить теплой сметаной, тщательно растереть, чтобы не было комочков, посолить и залить этим соусом картошку. Горшочки плотно закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности. Подавать к столу, посыпав измельченной зеленью.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
1 кг картофеля,
1 пучок зеленого лука,
1-2 ст. ложки растительного масла или маргарина,
1 стакана сметаны,
1 ч. ложка укропа,
молотый черный перец
соль по вкусу.
Картошку тщательно вымыть с помощью щеточки, опустить в кастрюлю с кипящей водой, сварить "в мундире", остудить, очистить, нарезать ломтиками или кружочками и сложить в огнеупорные глиняные горшочки. Зеленый лук промыть, измельчить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом или маргарином, слегка обжарить и соединить с картошкой. Содержимое горшочков залить теплой сметаной, посолить, посыпать молотым перцем, хорошо перемешать, оставить в духовку и запекать на слабом огне в течение 20-30 минут. Готовое блюдо подавать горячим, посыпав измельченной зеленью укропа.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА ПО-РУМЫНСКИ
1 кг картофеля,
2 яйца,
2-3 луковицы,
3 ст. ложки растопленного сливочного масла,
1 стакан сметаны,
1 ст. ложка тертого твердого сыра,
молотый черный перец и соль по вкусу.
Лук почистить, ополоснуть, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого оттенка. Картошку тщательно вымыть, сварить "в мундире", слегка остудить, очистить от кожуры и растолочь или протереть через дуршлаг. В картофельном пюре сделать углубление, вбить туда яйца, добавить сливочное масло, обжаренный лук, 2-3 столовые ложки сметаны, посолить, посыпать молотым перцем, хорошо перемешать и выложить полученную массу в порционные горшочки, густо смазанные сливочным маслом. Сверху запеканку полить оставшейся сметаной и посыпать тертым сыром. Горшочки поставить в предварительно нагретую духовку на 30 минут, чтобы блюдо запеклось и подрумянилось.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА СТВОРОГОМ
10 картофелин,
200 г творога,
3 яйца,
1 ст. ложка масла,

Картошку почистить, вымыть, опустить в подсоленную кипящую воду, сварить до мягкости, слить и пропустить через мясорубку. В картофельный фарш вбить сырое яйцо, посолить и хорошо перемешать. Творог протереть сквозь дуршлаг или пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, сырое яйцо и тщательно вымешать.
В смазанные маслом огнеупорные горшочки положить половину картофельной массы, разровнять, сверху положить творог, тоже разровнять и накрыть оставшейся картошкой. Поверхность смазать сырым яйцом и посыпать молотыми сухарями. Горшочки поставить в нагретую духовку и запекать на слабом огне в течение 16-20 минут. Готовое блюдо сбрызнуть растопленным маслом и подать горячим.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ТЫКВОЙ
1 кг картофеля,
500 г тыквы,
1 луковица,
3-4 ст. ложки растительного масла,
1 стакан сметаны,
соль по вкусу.
Очищенную и вымытую картошку нарезать небольшими кусочками, посолить, перемешать и оставить на 5 минут, чтобы впиталась соль. После этого обсушить с помощью кулинарной салфетки, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и зарумянить. Тыкву ополоснуть, очистить от кожицы, семян и волокнис-
!той ткани и нарезать маленькими кубиками. Лук почистить, обмыть и измельчить.
В порционные глиняные горшочки положить картошку, затем тыкву и лук, полить теплой сметаной и хорошо перемешать. Горшочки плотно закрыть крышками, поставить в нагретую духовку и запекать на слабом огне в течение 40-50 минут.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С КАБАЧКАМИ
1 кг картофеля,
2 кабачка,
2-3 луковицы,
2 ст. ложки растительного масла,
2 стакана сметаны,
2 ст. ложки тертого твердого сыра,
соль по вкусу.
Картошку почистить, вымыть, нарезать кружочками, высыпать в сковороду с раскаленным растительным маслом и поджарить. Кабачки очистить от кожицы, ополоснуть, нарезать ломтиками или кружочками и тоже обжарить в разогретом масле. Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить в масле до золотистого цвета. В керамические горшочки положить слоями картошку, лук и кабачки, залить теплой подсоленной сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в нежаркую духовку и запекать в течение получаса.

МУСАКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ЛУКОМ ПО-БОЛГАРСКИ
6-7 картофелин,
3 луковицы,
150 г сливочного масла,
3 яйца,
1.5 стакана молока,
1 ст. ложка тертого твердого сыра,
молотый черный перец
соль по вкусу.
Картошку почистить, вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и сварить до мягкости. Слить воду, растолочь, добавить 1 стакан горячего молока, 30 г сливочного масла и хорошо перемешать. Очищенный и вымытый лук измельчить, выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета, В смазанные маслом горшочки выложить пюре
, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и яйцами, взбитыми с теплым подсоленным молоком. Поставить горшочки в горячую духовку и запекать мусаку в течение 15-20 минут.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРКОМ
6-7картофелин,
50г плавленого сырка,
2 ст. ложки смальца,
2 ст. ложки майонеза,
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки и укропа,
соль по вкусу.
Картошку почистить, вымыть, нарезать соломкой, выложить в сковороду с разогретым смальцем и обжарить. Жареную картошку сложить в керамические горшочки, полить майонезом, посыпать тертым сырком, поставить в нагретую духовку и запекать 10-15 минут (до тех пор, пока не расплавится сыр). Готовое блюдо перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

В КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ
СО СВИНИНОЙ ПО-СЕЛЬСКИ
5-6 картофелин,
250 г свинины,
1 луковица,
1 морковка,
2 ст. ложки маргарина.
Для томатного соуса: 1 стакан мясного бульона, 1 ч. ложка муки, 10 г сливочного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу.
Овощи почистить и вымыть. Картошку нарезать небольшими ломтиками, лук и морковку измельчить и обжарить каждый овощ отдельно (можно лук и морковку вместе). Свинину нарезать маленькими кубиками, выложить на сковороду с раскаленным жиром и обжарить.
Приготовить томатный соус: очищенный лук измельчить и обжарить в раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Муку подрумянить в сливочном масле, развести небольшим количеством теплого бульона, растереть, чтобы не было комочков, и влить остальной процеженный горячий бульон. Затем добавить лук и томат-пюре, довести до кипения и протереть сквозь сито или процедить.
В глиняные горшочки положить обжаренные овощи и мясо, залить горячим соусом, поставить в духовку и тушить 5-10 минут. Подавать горячим в этих же горшочках на подставной тарелке.

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ
7-8 картофелин,
1 ст. ложка маргарина,
1 стакана сметаны,
1 ст. ложка томата-пюре,
1-2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа.
0.5 кг фарша
Клубни крупного картофеля очистить и осторожно вырезать сердцевину.
Приготовить фарш: лук почистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета в разогретом масле или маргарине. Мясо ополоснуть, пропустить через мясорубку соединить с луком, посолить, поперчить и перемешать однородного состояния.
Картофелины заполнить фаршем, выложить в сковороду и слегка обжарить. Затем переложить в порционные горшочки, залить сметаной, добавить томат-пюре, поставить в духовку и запечь. Перед подачей картофель посыпать зеленью.

КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ С ПОТРОХАМИ
8-10 картофелин,
1 телячье легкое,
1 сердце,
1 морковка,
2-3 луковицы,
1-2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка маргарина или размягченного сливочного масла,
1 ст. ложка уксуса,
2 ст. ложки крошек от черного хлеба,
молотый черный перец и соль по вкусу.
Сердце и легкие хорошо промыть, удалить крупные кровеносные сосуды, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить очищенную и измельченную луковицу и морковку и варить до мягкости. Затем вынуть и нарезать небольшими кусочками, а бульон процедить в керамические горшочки.
Оставшийся лук почистить, ополоснуть, нашинковать тонкими полукольцами, подрумянить в раскаленном растительном масле до золотистого оттенка, добавить кусочки легкого и сердца, посолить, поперчить и продолжать обжаривать, помешивая, еще 10-15 минут. Очищенную и вымытую картошку нарезать ломтиками, сложить в горшочки с горячим бульоном, добавить поджаренное с луком мясо, закрыть крышками и поставить в духовку .За 5 минут до готовности влить уксус,
и перемешать.

КАРТОФЕЛЬ ТУШЕННЫЙ С КРАБАМИ
1 кг картофеля,
1 банка консервированных крабов,
50 г сливочного масла,
1/з стакана сметаны,
по 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Картошку очистить от кожуры, вымыть, нарезать дружочками, сложить в огнеупорные глиняные горшочки, добавить укроп, соль, половину размягченного списочного масла, влить сметану, хорошо перемешать и поставить в разогретую духовку на 5-10 минут. После этого доложить в горшочки нарезанных небольшими кусочками крабов, зелень петрушки, влить сок от крабов, снова поставить в духовку и тушить еще в течение 20 минут.
Готовое блюдо полить растопленным сливочным маслом и еще раз посыпать петрушкой