Учимся готовить

В рубрике "Школа кулинара" представлено несколько несложных рецептов.

Блюда из картошки и капусты

18.12.2012 Читать комментарии

Запеканка из картофеля и свежей капусты
Картофель и измельченную капусту порознь отварите в под! соленной воде, отцедите, перемешайте, посолите. Переложите? эту массу в смазанный маслом сотейник, сверху положите кусочки масла, посыпьте просеянными сухарями, накройте промасленной бумагой и поставьте сотейник минут на 30 в духовку.
Картофель — 1 шт., капуста белокочанная — 100 г, масло сливочное — 2 ч. ложки, сухари молотые — 1ч. ложка, соль.

Котлеты картофельные
Картофель отварите «в мундире», очистите, пропустите через мясорубку или протрите сквозь сито, вымешайте с яйцом, солью, обваляйте в сухарях, смешанных с мукой, и обжарьте в масле. Подайте со сметаной.
Картофель — 2 шт., яйцо — 0,25 шт., сухари молотые, мука пшеничная, масло растительное, соль.

Пирожки картофельные с мясом
Картофелины тщательно вымойте щеткой, отварите на пару, очистите, протрите сквозь сито, разведите кипящим молоком, посолите, смешайте с маслом, яйцом, взбейте. Отварное мясо пропустите через мясорубку, прожарьте с луком на сковородке, посолите, остудите, смешайте с рубленым крутосваренным яйцом. Слепите из картофельного теста и фарша пирожки и спеките их в духовке. Фарш можно приготовить из капусты, или моркови, или риса с яйцами и грибами.
Картофель — 2 шт., мясо отварное — 40 г, масло сливочное — 2 ч. ложка, молоко — 1,5 ст. ложки, яйцо — 0,3 шт., лук репчатый — 5 г., соль.

Вареники картофельные ленивые
Лук нашинкуйте, обжарьте в масле; картофель очистите, отварите в небольшом количестве воды. Затем протрите сквозь сито, вымешайте с молоком, яйцом, мукой, луком, солью, раскатайте в виде жгута, нарежьте ромбиками, опустите в кипящую подсоленную воду и отварите до готовности. Выложите на тарелку, полейте маслом и подайте со сметаной.
Картофель — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, молоко—0,25 стакана, яйцо —1 шт., мука пшеничная — 1 ст. ложка, сметана, соль.

Котлеты из свежей капусты
Капусту мелко порубите, дайте немного покипеть, откиньте на решето. В кастрюлю положите масло, слегка поджарьте в нем нашинкованный лук (следите, чтобы не подгорел), положите отжатую капусту и тушите ее до мягкости, домешивая; остудите.
Приготовьте густой, как каша, белый соус, вмешайте в него капусту, желток, остудите, выложите на муку, разделите пополам, сформируйте котлетки, смажьте их белком, обваляйте в просеянных сухарях и обжарьте в кипящем масле.
Капуста белокочанная — 200 г, лук репчатый — 10 г, масло сливочное — 1 ч. ложка, яйцо — 0,25 шт., соль.

Для соуса: мука пшеничная — 0,5 ч. ложки, масло сливочное -г-’ 1 ч. ложка, молоко — 2 ст. ложки, соль.